ラタトゥイユ（ラタトゥーユ）レシピ

ラタトゥイユ（ラタトゥーユ）レシピについて

南フランスの煮込み料理ラタトゥイユ（ラタトゥーユ）レシピは、温かくても冷やしても美味しく食べることができ、パンと一緒に食べたりパスタのソースとしても大活躍してくれます。週末のブランチやホームパーティなどで白ワインと一緒に楽しみたいラタトゥイユレシピをご紹介します。

〔ラタトゥイユレシピの材料〕
なす…3本
パプリカ（お好みの色で）…2個
玉ねぎ…1個
しめじ…1パック
じゃがいも…2個
トマト水煮缶…1缶
にんにく…1片
オリーブオイル…適宜
塩・こしょう…適宜

1）なすとじゃがいもは2cm角程度の大きさに切ってから水にさらしておきます。パプリカ、玉ねぎも同じように大きさを揃えて切り、しめじは根の部分を切り取ってから手で小房にわけておきます。

2）厚手の鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れてから火にかけます。香りが立ってきたらなす、じゃがいもを入れて塩・こしょうで炒めます。全体にオリーブオイルがまわったら、パプリカ、玉ねぎ、しめじを加え、塩・こしょうをしてサッと炒めます。

3）野菜の上からトマトの水煮缶を回しかけ、蓋をして弱火で約30分煮込みます。

4）野菜がクタッと煮えたら、塩・こしょうで味を整えて出来上がりです。

〔ラタトゥイユレシピのポイント〕

＊オリーブオイルとにんにくが香り立つラタトゥイユレシピのために、なるべくエキストラ・バージン・オリーブオイルを使い、にんにくと一緒に必ず火にかける前のお鍋に入れます。

＊美味しいラタトゥイユレシピの基本は、野菜を入れるごとに塩・こしょうをすることです。

＊じゃがいもを使うことで酸味が和らぎ、まろやかなラタトゥイユレシピになります。

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ラタトゥイユの楽しみ方

ノンコレステロールのオリーブオイルに色鮮やかなお野菜がたっぷり入ったラタトゥイユはとってもヘルシーです。できたてアツアツはもちろん、常温に冷めてから、さらに冷蔵庫で冷やしても美味しく食べられるラタトゥイユは、大きなお鍋にいっぱい作ることをおすすめします。

お鍋いっぱいのお野菜たちも煮込んでいくうちに嵩が減って、最初の半分程度の量のラタトゥイユが完成するはずです。さて、このラタトゥイユをどうやって食べようか、考えるだけでもワクワクします。まず基本は前菜としてラタトゥイユを生ハムなどと盛り合わせてよく冷えた白ワインと楽しみましょう。軽くトーストしたバケットなどにラタトゥイユをのせてカナッペ的に楽しむのもおすすめです。

しっかりとボリュームあるひと皿にしたいときにはラタトゥイユをパスタのソースにしてみましょう。ガーリックとオリーブオイルがきいたラタトゥイユはパスタとの相性が抜群ですから、お家にいながら本格イタリアンを楽しむことができるはずです。ご飯党の方には、あったかご飯にラタトゥイユをのせたラタトゥイユ丼がおすすめ。

あつあつご飯の上にパルメザンチーズをパラパラと振りかけ、お好みの量のラタトゥイユをのせればできあがりです。ラタトゥイユを冷蔵庫で冷たく冷やしておけば、温と冷のコントラストがますます食欲をそそるはずです。いずれの場合も食べる直前にエキストラバージンのオリーブオイルをひと振りすると、風味が一層増しておすすめです。

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